Peceto al oleo con Setas Chiodini

18/10/2012 - 1 kg de peceto (codino vitello)

800 g de setas Chiodini

1 taza de Aceite de Oliva Virgen Extra de Primera “Oleificio Cutrera”

1 vaso de vino blanco

perejil

2 dientes de ajo

2 cucharadas de pan rallado

1 cucharada de queso parmesano

sal y pimienta

Articolo tratto da: raphaelacuocaitaliana.wordpress.com

Haga 4 agujeros en la carne y meta el ajo , ponlo a cocinar con aceite, agregar sal, pimienta y vino blanco. Poner las setas, tapar y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas.

Pasada las dos horas retirar con un cucharón la mayor parte del líquido que se forma y guardarla (desp. la usaremos) cocinar por otros 30 minutos, destapado y dorar ligeramente. Agregar el perejil picado.

Ponga el líquido en una cacerola y añada el pan rallado y el perejil picado. Cuando comience a hervir, apagar y agregar el queso parmesano y verá que forme una salsa.

Cortar la carne en rodajas gruesas, servir en un plato con las setas y la salsa.

Vino aconsejado La Braccesca Vino nobile di Montepulcino

Primo Cutrera - Dop Monti Iblei

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Peceto al oleo con Setas Chiodini