Receta enviada por Ptrick: Pasta alla Norma

16/07/2013 - Ingredientes:
Penne Gragnano in Corsa
1 berenjena
Tomate Cherry Salsato Casa Morana
Ricota Salada
Aceite extravirgen de oliva la cinta de Guido
1 diente de ajo nubia
peperoncino

Articolo tratto da: Blog de Cocina Raphaela cuoca italiana

Ingredientes:
Penne Gragnano in Corsa
1 berenjena
Tomate Cherry Salsato Casa Morana
Ricota Salada
Aceite extravirgen de oliva la cinta de Guido
1 diente de ajo nubia
peperoncino

Como primera cosa cortar en pedazos groso la berenjena, hacer capas de sal y colocar un peso en la parte superior encima de un colador durante un par de horas para que perder el agua. Ahora se fríen en aceite de oliva y se colocan en pepel de cocina para secar. En una panela preparar el tomate con un diente de Ajo de Nubia y el aceite de oliva extra virgen y cocinar durante 10 minutos, añadir la berenjena frita, sal y añadiendo peperoncino, cocinar la pasta penne en agua con sal durante unos 7 minutos, escurrir la pasta y agregarlo a la panela, saltar por cerca de 2 minutos, añadiendo la ricotta salata.

Ajo Rojo de Nubia (qualità Fiorone)