Pasta Gragnano in Corsa

04/07/2013 - Preparamos la masa con agua procedente del territorio incontaminado del Parque de los Monti Lattari y sémola de trigo duro que garantiza la alta calidad de la pasta. El salvado se obtiene a través de un proceso de molienda que no reduce excesivamente el diámetro de las partículas que constituyen y no dañan el amigo, preservando las características nutricionales.

Articolo tratto da: Redazione www.soloprodottiitaliani.it

La mezcla es lenta y tarda unos 20 minutos: El trefilado en bronce, como dice la tradición, le da a la pasta la aspereza que le permite sostener mejor la salsa. El secado, finalmente, a bajas temperaturas (nunca más de 45 ° C) y en las células estáticas para todo el tiempo necesario (no menos de 48 horas). Así nació la masa en Gragnano in Corsa.
Pasta de color amarillo pálido gruesa al tacto es rugosa y porosa, al probarla se reconocer y aprecia el sabor único.

Ahora mira nuestra pasta: su color es amarillo pálido (el mismo color del grano) y el operador se dará cuenta de la sémola gruesa. A continuación, toque: es áspero y muy porosa. Por último, probar: está obligado a reconocer y apreciar el aroma y sabor único.

Calamarata - Gragnano in Corsa