Maccheroni Mancini con Fava de Leonforte y Piacentinu Ennese

10/05/2013 - El Piacentinu Ennese es un queso de pasta compacta y prensada, obtenido con leche de ovejaentera cruda y con la acidad natural de la fermentacuin, producto de las razas ovinas autoctonas sicilianas Comisana Pinzirita, Valle del Belilce y sus mestizos, alimentadas a pastoreo natural con azafran cultivadi en el territorio Ennese y la pimienta negra en granos.

Ingredientes para 4 personas:
400 gr. Maccheroni "Mancini"
150 gr.Rigatino Toscano "Macelleria Ceccotti"
1 cocharita de Finochietto Selvatico en vaso "Campisi"
80 gr. Queso Piacentinu Ennese
1/2 cebolla
Aceite extra virgen de oliva organuca BioColombini
Sal Integral de Trapani

Articolo tratto da: Blog de Cocina Raphaela cuoca italiana

Ingredientes para 4 personas:
400 gr. Maccheroni "Mancini"
150 gr.Rigatino Toscano "Macelleria Ceccotti"
1 cocharita de Finochietto Selvatico en vaso "Campisi"
80 gr. Queso Piacentinu Ennese
1/2 cebolla
Aceite extra virgen de oliva organuca BioColombini
Sal Integral de Trapania

Meter a bano maria las lentejas (Fava) por cerca de 12 hs, cortar finamente la cebolla meterlas en la panella con 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, poca sal.

Cortar el rigatino en pedazos saltear en la olla, rayar