Frittata con Fava Larga de Leonforte

06/05/2013 - Ingredientes
125 gr. Fava larga de Leonforte
6 huevos
5 gr. Pecorino Siciliano DOP
Aceite extra virgen de oliva Frantoio Cutrera
Sal integra de TRapani
Pimienta
Perejil
1/2 cebolla

Ingredientes
125 gr. Fava larga de Leonforte
6 huevos
5 gr. Pecorino Siciliano DOP
Aceite extra virgen de oliva Frantoio Cutrera
Sal integra de TRapani
Pimienta
Perejil
1/2 cebolla

Poner en remojo las favas durante 12 hs antes de hacerlas. Meter en una olla aceite de oliva extra virgen y la cebolla triturada, hervir, agregar las favas y cocinar por 20-25 minutos, en el entré tiempo batir los huevos y agregar el pecorino siciliano DOP rayado, pimienta , una pizca de sal y el perejil triturado, al final de la cocción de la Fava agregar los huevos, mezclar bien todo. Verter sobre una sartén bien caliente cocinar a fuego moderado, cuando este bien cocinado girarlo y cocinar por otros 5 minutos.

Vino aconsejado: Etna Firriato Tinto