Receta enviada por Manuela: Risoto ala archicoria roja y Montasio DOP

17/04/2013 - Ingredientes para 4 personas:
1 cebolla
Aceite de oliva extra virgen orgánico Vecchio Maneggio
1 planta de achicoria roja
320 gr. de arroz Vialone Nano Principato di Lucedio
Parmesano reggiano 36 meses a gusto
100 gr. Montasio dop cortado en cubos

Articolo tratto da: Blog de Cocina Raphaela cuoca italiana

Ingredientes para 4 personas:
1 cebolla
Aceite de oliva extra virgen orgánico Vecchio Maneggio
1 planta de achicoria roja
320 gr. de arroz Vialone Nano Principato di Lucedio
Parmesano reggiano 36 meses a gusto
100 gr. Montasio dop cortado en cubos.

Sofría la cebolla, añadir radicchio o archicoria picado añadir el arroz y luego un vaso con vino blanco. Cuando el vino se haya evaporado continuar la cocción con caldo de verduras hirviendo. Cuando esté cocido agregar el Montasio dop en trozos pequeños y mezclar rápidamente rociar de queso parmesano a gusto.

Montasio DOP