Marca: Consorzio tutela Montasio

: Montasio D.O.P.

El montasio DOP es un queso típico friulano, que debe estar sujeto a procedimientos estrictos, establecidos y aplicados por el Consorcio, con sede en Codroipo (UD). Toma su nombre de la famosa meseta de Montasio, donde el queso es producido desde el año 1200, en el convento de Moggio Udinese han refinado las técnicas de producción en primer lugar, si bien los resultados iniciales del nombre se remonta a 1775 en algunos de los documentos sobre los precios de queso en San Daniele del Friuli. Los ingredientes son la leche de vaca, la cual debe cumplir con los límites de la carga bacteriana, sal y cuajo. La maduracion en vez requiere un mínimo de 60 días. Está siendo producido y madurado en todas las provincias de Udine (17 miembros productores), Pordenone (11), Gorizia (1), Belluno (1), Treviso (10) y en las provincias de Padova (1) y Venecia (2).
La zona de produccion del queso Montasio comprende todo el fruli Venecia Giulia y en el Veneto la provincia de Treviso y la Belluno, la provincia de venecia a Chiogia y la parte norte de la provincia de Padova.