Receta enviada por Antonia: Busiate trapanesi "Pastificio Eocene" con Ragù de Capriolo y Lunganiga.

01/03/2013 - Ingredientes para 4 personas:
400 gr Busiate Trapanese "Pastificio Eocene"
360 gr. Ragù de Capriolo "Arconatura Bio"
200 gr. Luganiga "Al Berlinghetto"
Aceite extra virgen de Oliva Oro de Toscana
Sal integral de Trapani
Caciocavallo madurado "Caseificio Poma"

Articolo tratto da: Blog de Cocina Raphaela cuoca italiana

Ingredientes para 4 personas:
400 gr Busiate Trapanese "Pastificio Eocene"
360 gr. Ragù de Capriolo "Arconatura Bio"
200 gr. Luganiga "Al Berlinghetto"
Aceite extra virgen de Oliva Oro de Toscana
Sal integral de Trapani
Caciocavallo madurado "Caseificio Poma"

Meter la luganiga a cocinar en una olla por aprox. 15 minutos, agregar el ragù de capriolo, amalgamar bien todo por otro 5 minutos, hervir agua en una olla, salar, echar los busiate, cocinar por 7 minutos, escurrir, poner en la otra olla, saltear por un minuto, agregar un hilo de aceite extra virgen de oliva en crudo y el caciocavallo rayado a gusto.

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Receta enviada por Antonia: Busiate trapanesi "Pastificio Eocene" con Ragù de Capriolo y Lunganiga.