Receta enviada por Daniela: Risoto con naranja, menta y Mascarpone

22/01/2013 - Ingredientes para 4 personas:
400 gr. de arroz Carnoli "Principato di Lucedio"
1 lt. de caldo vegetal granulado "Bio Wel"
1/2 cebolla
Aceite extravirgen de oliva "Frantoio Franci"
1 vaso de vino blanco
3 Naranjas de Ribera
200 gr. Mascarpone
Azafrán "Principato di Lucedio"
Menta
Mantequilla

Articolo tratto da: Blog de Raphaela cuoca italiana

Picar la cebolla y ponerla a dorar con un poco
Aceite de oliva virgen Frantoio Franci Toscana
Agregue el arroz tostado por unos minutos, luego humedezca con un vaso de vino blanco, subir el fuego y dejar que se evapore.
Remojar media taza de caldo en los pistilos de azafrán "Principado de Lucedio" (1/3 del contenido de la jarra)
Cocine a fuego medio el arroz , agregue el caldo y el jugo de naranja,revolviendo frecuentemente durante unos 15 minutos.
Al final de la cocción, añadir el azafrán.
En este punto, añadir el mascarpone, derretir un minuto apague el fuego y añadir unas rodajas de menta picada suavemente.
Por último, se mezcla con un poco de mantequilla.
Dejar reposar unos minutos, se sirve en el plato con decorandolo con rodajas de naranja y menta.

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Receta enviada por Daniela: Risoto con naranja, menta y Mascarpone