Paccheri Rigati "Gragnano in Corsa" Con Huevas de Atun "Stefano Rocca" Alcachofas "Arconatura"

03/01/2013 - Ingredientes para 4 personas:
400 gr. Paccheri Rigati "Gragnano in Corsa"
3 alcachofas "Arconatura"
20 almentras trituradas
Aceite extra virgen de oliva de Carolis
1 diente de ajo
un poco de peperoncino

Articolo tratto da: Blog de Raphaela cuoca italiana

En una sartén poner un diente de ajo picado con Aceite extra virgen Carolis, las almendras, el peperoncino y cocine por un minuto, poner las alcachofas Arconatura cortadas en tiras , cocine un minuto con el resto, los paccheri Rigati de Gragnano in corsa se cocinan en agua con sal durante 14 minutos. Al octavo minuto de cocion apague el fuego para que continuar la cocción sin descanso hasta el minuto catorce (me gustan al dente), escurrir, echar en la sartén por un minuto añadir un poco de aceite de oliva y un montón . La aspersión del queso opcional

Vino aconsejado : Vermentino Bianco Capichera

Huevas de atún enteras - Stefano Rocca