Descubramos el buen Chocolate de Módica (y no solo) con Sabadì

17/02/2026 - Sabadì se encuentra entre los nombres más renombrados en el panorama del chocolate de Módica. Hablamos de un productor que ha ganado durante 12 años consecutivos el premio al mejor chocolate crudo de Italia, y que no se limita solo a la especialidad siciliana, sino que extiende el método de procesamiento en frío a todas sus líneas. De hecho, el fundador Simone Sabadini, un veronés trasplantado a Módica, es muy riguroso en cuanto a las características que debe tener un buen chocolate. Uno de los puntos clave es precisamente la necesidad de un chocolate que, aunque elaborado en frío, no presente impurezas, que no sufra cambios a veces ocultos detrás de la tipicidad de su consistencia cruda. Esta seguridad se obtiene con el tostado del cacao y el atemperado del chocolate, realizados a la temperatura correcta. De esta manera se obtiene un producto con las mejores notas de cacao puro y una cristalización de la manteca de cacao que garantiza durabilidad y seguridad contra contaminaciones. Otro mantra de Sabadì es el uso de materias primas agrícolas, procesadas lo menos posible; esto, en el caso de Sabadì, se traduce en el empleo de excelencias del territorio siciliano como Limones de Sicilia, Flor de Sal Marina de Trapani, Alcaparras de Pantelleria y muchas otras excelencias alimentarias de Sicilia.

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