¿Atún o Muggine? Hablemos de la Botarga Rallada

14/10/2020 - La Bottarga di Tonno y la Muggine son productos que nacieron como el "caviar de los pobres", pero con el tiempo se han convertido en verdaderas especialidades finas.
La elaboración sigue estando vinculada a pasajes que en su mayoría sólo pueden realizarse manualmente, con la diferencia de que, al ser de mayor tamaño, la botarga de atún requiere un pasaje de doble prensado, para asegurar el secado total junto con la salazón.
Los productos tienen un uso común, pero diferentes sabores: la botarga de mújol es menos acentuada y más delicada, mientras que la botarga de atún de atún es más empujada hacia el sabor y el gusto del mar.
Para entender mejor los rasgos distintivos, el mejor método es ciertamente probar ambos en una masa, en copos en un crouton o, por qué no, en una pizza.

La Bottarga di Tonno y la Muggine son productos que nacieron como el "caviar de los pobres", pero con el tiempo se han convertido en verdaderas especialidades finas.
La elaboración sigue estando vinculada a pasajes que en su mayoría sólo pueden realizarse manualmente, con la diferencia de que, al ser de mayor tamaño, la botarga de atún requiere un pasaje de doble prensado, para asegurar el secado total junto con la salazón.
Los productos tienen un uso común, pero diferentes sabores: la botarga de mújol es menos acentuada y más delicada, mientras que la botarga de atún de atún es más empujada hacia el sabor y el gusto del mar.
Para entender mejor los rasgos distintivos, el mejor método es ciertamente probar ambos en una masa, en copos en un crouton o, por qué no, en una pizza.

Bottarga de Mújol Grattuggiata - La Bottarga di Tonno Group

Bottarga di Muggine Grattuggiata - vaso gr. 30

6.50 €

Bottarga de atún Yellofin rayada - La Bottarga di Tonno Group

Out of stock

Data

¿Atún o Muggine? Hablemos de la Botarga Rallada