La "Porchetta di Ariccia IGP"

22/06/2018 - Desde siempre la Porchetta di Ariccia es conocida por su sabrosa carne de color entre blanco y rosa, cuyo sabor y aroma se ven reforzadas por el hábil uso de romero, pimienta y ajo en la preparación del plato, y por su crujiente corteza que representa su característica indiscutible, obtenida a través de una adecuada cocción, y que permanece inalterable incluso después de varios días de preparación.

La combinación de la fragancia de la carne y la crocante corteza depende de la experiencia del "porchettario" históricos tradicionales artesanos que custodian la gran habilidad de la preparación, que saben cómo añadir sabor, cocinar la carne, manteniendo la forma del animal para garantizar un producto extremadamente sabroso y crujiente. Gracias a todos estos aspectos, bien combinados, la "Porchetta di Ariccia" es un producto "único", conocido y apreciado en todo el mundo.

Con la obtención de la marca "indicación geográfica protegida" (IGP) el proceso de producción se ha establecido en un protocolo de producción estricto que garantiza la autenticidad de la "Porchetta di Ariccia IGP" y garantiza la exclusividad, reservado por lo tanto tal reconocimiento solo y exclusivamente al productos de carne de cerdo cocinada, de cerdos hembras de razas específicas, cuyas etapas de elaboración cumplen las condiciones y requisitos establecidos en la disciplina y la producción se lleva a cabo exclusivamente en la ciudad de Ariccia.

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