Musetto Lovison preparado desde hace más de cien años por la familia Lovison de Spilimbergo

21/10/2016 - Típicamente friulano, trabajado en caliente, que se produce usando la mejilla, la lengua, la espinilla, hocico, corteza y todos los pequeños músculos. Una vez molido y mezclado, a la carne se añade especias, de acuerdo con la receta Lovison transmitido por generaciones y que implica el uso de canela, cilantro, nuez moscada, clavo y pimienta. Después de unas 12 horas de secado y 7 días en las cámaras de maduración, el Musetto está listo para ser puesto en agua fría, cocinado durante 3 horas desde el momento de la ebullición, no perforado, ni salado ....... .. comido caliente, de preferencia con un buen trozo de polenta.
Es un gran embutido, típico y rústico en apariencia, una mezcla gruesa de adherencia perfecta, dulce y picante, utilizado por los chefs italianos más famosos, como Cracco que lo hizo famoso, con recetas exclusivas.

Articolo tratto da: redazione www.soloprodottiitaliani.it