Parmigiano Reggiano Vacche Rosse: solo la mejor leche se transforma en queso de excelencia

13/08/2016 - La vaca roja o vaca reggiana en la historia: llegada a la llanura del Po con los longobardos, presente en los establos de la condesa Matilde de Canossa y en los monasterios benedictinos que utilizaron su leche para hacer el primer parmesano. Desde entonces hasta nuestros días: una menor producción de leche respecto a otras razas, pero un mayor resultado en el proceso de elaboración del queso derivado de sus proteínas particulares y de la caseína. El tiempo mínimo del estacionado del Parmesano de las vacas rojas es de 24 meses y el resultado es un queso de sabor dulce, delicado y persistente. El estacionado de 36 meses acentúa sus características e lo vuelve indicado para exaltar los sabores de otras comidas.

Articolo tratto da: www.consorziovaccherosse.it

Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 Meses

Parmigiano Reggiano Vacche Rosse - 24/30 mesi 0,50 / 0,55 Kg.

26.96 €

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Parmigiano Reggiano Vacche Rosse: solo la mejor leche se transforma en queso de excelencia