Pastificio Caponi: hoy en día todavía hay quien hace la pasta como en el siglo pasado

20/06/2016 - La fábrica de pastas Caponi es un establecimiento artesanal toscano guiado por Alessandro Tagliagambe.
La compañía produce pasta al huevo seca, efectuando una meticulosa búsqueda de las materias primas de la más elevada calidad. Para producir nuestra pasta utilizamos solamente la sémola de grano duro y huevos frescos. La desecación de la pasta es la fase más importante del proceso productivo y es el aspecto que distingue a Caponi de otras marcas, en efecto, requiere un tiempo muy prolongado y una temperatura ambiente. Esta particular elaboración nos permite no alterar las propiedades organolépticas de las materias primas.

Producción diaria: unos 200 kg
La fábrica de pastas Caponi lleva adelante desde hace cincuenta años un ciclo de elaboración que se asemeja lo más posible a la antigua tradición para hacer la pasta como en la vieja usanza italiana, por ello nuestros productos están destinados a una clientela de nicho, amante de la buena comida y de la tradición culinaria italiana.

Articolo tratto da: redazione www.soloprodottiitaliani.it