La lenteja negra de las colinas ennsi: la recuperación de una joya que fue amenazada de extinción.

15/12/2015 - Esta lenteja es un antiguo cultivo típico de la provincia de Enna, cultivadas en el municipio de Enna, Leonforte, Calascibetta y Nicosia. Muy apreciadas hasta los años 50. Desde la posguerra en adelante su producción ha disminuido gradualmente, gracias a la política agrícola común, y a la llegada de nuevos cultivares más resistentes, más productivos en el cual la producción podría ser mecanizada.
A lo largo de este período, la lenteja negra ha amenazado seriamente a desaparecer para siempre, y fue producida en cantidades variables de 100 a 400 kg / año. En el 2002, estando dispuestos a comenzar la producción de esta leguminosa y tener las necesidades de su semilla, hemos sido capaces de encontrar sólo 800 gramos! Por lo tanto, se ha convertido en una verdadera "joya" por los gourmets, que durante la mayor parte se vende dentro de la propia provincia.
Hoy nuestra compañía está tratando de recuperar esta lenteja y para que sea conocida incluso fuera de su región, aunque con gran dificultad.
De hecho, el cultivo es extremadamente trabajadoso y las técnicas de cultivo se lleven a cabo de forma manual. Esto se debe principalmente a la costumbre de la propia planta: de hecho, la planta tiene un tallo muy corto y es prácticamente rastrera, casi en contacto con terreno.continua...

Por esta razón no es posible mecanizar la recolección, por lo tanto, todas nuestras operaciones posteriores a la recolección deberán realizarse necesariamente a mano o, al menos, con los métodos que nos devuelven a la antigua tradición del país siciliano.
Esta legumbre también contiene una mayor proporción de proteínas y fibra y menor contenido de grasa en comparación con lentejas normales.
La Lenteja Negra Leonforte va muy bien con platos de marisco, y tiene un color negro, que también lo hace a la vista muy especial.

En el ranking de fin de año de la famosa cocina mensual de "Gambero Rosso", nuestra lentejas negra ocupó el segundo lugar entre las mejores lentejas en toda Italia como la relación calidad / precio. La siguiente reseña apareció en el número de enero de 2011.

Lentejas negras Sicilia - Azienda Agricola Agrirape

Lenticchia Nere - 250 gr.

6.43 €

Data

La lenteja negra de las colinas ennsi: la recuperación de una joya que fue amenazada de extinción.