Masseria dello Sbirro

18/09/2017 - El "Tomate Piennolo Vesubio DOP" es un producto de los más antiguos y típicos de la agricultura campana. Prodocto fresco, libre de conservantes, obtenido por el procesamiento a mano típica de la zona del Vesubio.
Las peculiaridades del "Tomate Piennolo Vesubio DOP" son la alta consistencia de la piel, la fuerza unida al tallo, la alta concentración de azúcares, ácidos y otros sólidos solubles que la hacen una de larga duración, durante el cual ninguna de sus cualidades organolépticas sufren alteraciones. Estas características tienen que ver con sus raíces, el suelo y el clima típico de la zona geográfica en la que el tomate se cultiva donde el suelo es de origen volcánico, se componen de material piroclástico que se originó a partir de las erupciones volcánicas de Somma-Vesubio. continúa ....

Articolo tratto da: redaccion www.soloprodottiitaliani.it

Tomates frescos ovalados o ligeramente en forma de ciruela con un ápice puntiagudo, nervadura frecuente hacia el tallo y la piel gruesa de color rojo rubí, el tamaño no superior a 25 g, de alta pasta consistente y roja, alegre sabor intenso y dulce-amargo.
El Tomate Vesubio es apreciado en el mercado fresco, se vende recién cosechado, en la manera típica almacenada de forma colgante - "al Piennolo" - o tambien en conserva en vidrio, de acuerdo con una vieja receta familiar de la zona, llamada "a pacchetelle ", también cubierto por las condiciones de DOP.
Desconectar del racimo la cantidad necesaria para preparar y cocinar en una sartén con aceite de oliva extra virgen y ajo. O consumir con pan tostado picado y panzanella.
Mantenga el Piennolo en un lugar fresco seco y ventilado (si bien conservado su duración aproximadamente 6 meses).

Pomodorino del Piennolo del Vesuvio D.o.p. - Valgrì