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Hacerlo de forma biológica no significa sólo no utilizar pesticidas y contaminantes, si no también retribuir nueva vida a toda la producción agrícola. Los transformados BIO Colombini surgen de esta conciencia. Durante el verano la producción agrícola respeta las ventas habituales. Hasta hace pocos años se sacrificaban los excedentes. Ahora toma nueva vida y nuevos sabores a través de la transformación en productos como las conservas y sott´oli.
La compañía produce cerca de 56 variedades de verduras, algunas de las cuales son variedades antiguas. Además de los productos frescos, la compañía también es propietaria de productos como pulpa, puré y salsas de tomate, verduras cocidas, sopas, minestras, sott´oli y aceite de oliva procesado.