30/03/2015
- El Asiago curado, es un queso sabroso y con personalidad decidida. Es un producto muy apreciado por la su gran personalidad que lo diferencia de cualquier otro queso estacionado.
Es compacto, mórbido en su estructura. Continuando con la curación se consolida.
Su aroma recuerda a la masa de pan o la pizza, las almendras y las avellanas secas.
La leche utilizada para la producción del Asiago curadp es la leche bovina, leche desnatada parcialmente por afloramiento. La coagulación se logra con la adición de una enzima de origen bovino, el cuajo, a una temperatura de aproximadamente 35 ° C.
Puede contribuir a un 50% del requerimiento diario de proteínas.
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