Pizzoccheri de Valtellina

24/10/2012 - Ingredientes para 4 personas

300 gramos de Pizzoccheri della Valtellina "Arconatura"
3 papas
300 gramos de costa
400 gramos de queso Bitto
2 dientes de ajo
150 gr de mantequilla
abundante salvia
Parmigiano Reggiano
sal y pimienta

Pelar las patatas y cortarlas en trozos pequeños, costas limpias. Hervir en una olla abundante agua con sal, sumergir las verduras.
Pasados 15 minutos poner los pizzoccheri y cocine por otros 13 minutos. Mientras tanto, poner la mantequilla en una sartèn pequeña con la salvia y sofría el ajo, cortar en cubitos el queso Bitto (o fontina) y poner en un recipiente para hornear.

Escurrir el pizzoccheri y verduras, ponerlas en la sartén sobre la mantequilla con el ajo y la savia mezclar bien y finalmente un puñado generoso de queso parmesano.

Coloque en el horno precalentado a 200 grados durante unos 5 minutos.

Vino Recomendado Sforzato di Valtellina DOCG.

Parmigiano Reggiano DOP