Receta enviada por Daniela: risoto con espárragos, caciocavallo y la

05/03/2014 - Ingredientes para 4 personas:
400 gr. de arroz Carnaroli Pincipato di Lucedio
400 gr. de espárragos frescos
1 lito de caldo granulado CLASICO BIO sin glutamato Well
½ cebolla
aceite de oliva extra virgen siciliano Valli Trapanesi
1 vaso de vino blanco
250 de "burrata" pugliese quesería "Olanda"
Caciocavallo Publiese quesería "Olanda"

Articolo tratto da: http://raphaelacuocaitaliana.wordpress.com/

Hervir un litro de agua con dos cucharadas de caldo Bio Well. En una cacerola poner dos cucharadas de aceite de oliva extra virgen Valli Trapanesi, la cebolla y los espárragos cortados en pedacitos, saltar un poco y agregar unas cucharadas de caldo, cocinar por 3/4 minutos. Agregar el arroz y hacerlo tostar por 2 minutos. Agregar el vino y hacerlo evaporar. Continuar la cocción agregando gradualmente el caldo y un poco de azafrán, mezclar por alrededor de 14 minutos. Agregar el Caciocavallo pugliese en trocitos y dejar reposar por un minuto el arroz a fuego apagado y servir con la "burrata" cortada en trozos.

Caldo granular CLASICO BIO sin glutamato lata litografiada con cierre