Spaghettoni Cavalieri 52 cm. con crema de alcachofas y huevas de atun Mare Puro

13/01/2014 - Ingredientes para 4 personas:
400 gr. Spaghettoni Benedetto Cavalieri
2 Alcachofas
1 diente de Ajo de Nubia
Perejil triturado
1 vaso de leche
20 Almendras Sicilianas de Castelluzzo
Aceite extravirgen de Oliva Valli Trapanesi
Pimienta

Articolo tratto da: Blog de Cocina Raphaela cuoca italiana

Lavar y limpiar las alcachofas, mantener sólo lo más tierno, y cortar en cajos cocine por 30 minutos en una sartén con ajo de Nubia, aceite de oliva extra virgen y perejil picado Trapanesi Valli, agregue 1/2 taza de agua. Una vez cocidas las alcachofas agregando crema para reducir la leche un poco a la vez. Poner agua a hervir, añadir sal y dejar cocinar los Spaghettoni 52 Cavalieri, cocine durante 15 minutos, escurrir añadirlos a la crema de alcachofas.
Mezclar bien y colocar sobre el Spaghettoni huevas de atún Mar Puro, almendras picadas en trozos grandes.

Vino aconsejado: Vernaccia di San Gimignano Cappella Sant'Andrea

Ajo Rojo de Nubia (qualità Fiorone)