Tumminia la Genuina Pasta Artesanal: Empresa Fastuchera los Nuevos formatos Maccheroni y Penne

14/12/2013 - En concreto, el Timilia (también conocido en jerga Tumminia, timminia, trimminia), y conocido como grano ciclo trimestral, es una antigua variedad de trigo que se sembraba en marzo y se cosechaba en junio, después de un breve ciclo de vegetación. En Sicilia se cultiva desde hace milenios. No necesita mucha agua, sino más bien al calor.
La harina se obtiene de Timilia y el lento roce de las piedras de molino, es una harina integral , contiene oligoelementos de germen de trigo y un poco de salvado. Una característica de esta variedad de trigo es bajo en gluten, no se somete a tratamientos químicos.

Articolo tratto da: redazione www.soloprodottiitaliani.it

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