Spaghetti Martelli “Cacio e Pepe”

19/10/2012 - ingredientes para 4 personas

400 gr. di Spaghetti Martelli

50 gr. Pecorino Romano grattugiato

30 gr. Parmigiano Reggiano 36 mesi

Pimienta

Articolo tratto da: raphaelacuocaitaliana.wordpress.com

Llevar a hervir el agua para el espagueti, agregue la sal y la pasta, cocine por 5 minutos.

Apagar el fuego y dejar que continúe la cocción fuera del fuego durante 4 minutos.

Antes de colar la pasta rellena, dejar de lado un vaso lleno de “agua de cocción”

Colar la pasta, meterla en una sartén bien caliente, apagar el fuego, mezclar la pasta con pecorino romano (queso de oveja), agregar pimienta con medio vaso de “agua de coccion”.

Mezclar rápidamente todo, el agua restante es necesaria para el Parmigiano Reggiano.

Se formara una salsa cremosa que se mezcla perfectamente con los espaguetis absolutamente la más adecuado por su riqueza en almidón Martelli.

El Cacio e Pepe es una gran tradición plato aparentemente sencillo de hacer, a menudo restauradores utilizan fideos de huevo o añadir la yema de huevo, pero el verdadero Cacio e Pepe se debe hacer con la pasta de trigo duro.

ecorino romno DOP

Pecorino Romano DOP - 500 gr.

17.96 €

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Spaghetti Martelli

Gli spaghetti - 500 gr.

4.54 €

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Spaghetti Martelli “Cacio e Pepe”