Risoto al champiñón Porcini

06/09/2013 - Ingredientes:
350 gr. Setas porcini frescos
1 litro de caldo granulado CLÁSICO BIO sin glutemato Well
1 diente de ajo rojo de Nubbia
Aceite extra virgen de oliva "Villa magra grand cru" Franci
1 vaso de bino blanco
Perejil triturado

Hervir un litro de agua con dos cucharas de caldo BIO Well . En una olla meter dos cucharas de aceite entre virgen de oliva Franci, un diente de ajo de Nubbia, dejar calentar por un minuto, agregar el arroz, tostar por dos minutos. Esfumar con el vino, dejar dejar evaporar y agregar las setas porcini, cortada en fetas, continuar la cocción agregando poco a poco el caldo mezclando por aprox 14 minutos, al final agregar 2 cucharadas de parmesano reggiano rayado y el perejil triturado, dejar reposar un minuto a fuego apagado y servir.

Vino aconsejado: chianti Clásico Reserva foho- borgo casa al vento

Ajo Rojo de Nubia (qualità Fiorone)