Desde la casa de lacteos S.ANTIMO DI AVERSA LA BURRATA DI BUFALA CAMPANA

28/05/2013 - La burrata de Bufala es un queso fresco de altisima calidad , producido con leche de bufala. Parecida a la mozzarella, se elabora agregando a la leche la llamada “stracciatella” formada por crema fresca y trozos de pasta filada de altisima calidad, se distingue de esta ultima por la pasta filamentosa y tierna.

Se puede gustar muy bien sola para descubrir el sabor o acompañar con ensaladas u otras verduras que exalten el sabor dulce y mantecoso, es uno de los quesos mas apreciados por su gusto, unida a los primeros platos de pasta y tomate fresco.

Productos de la Fabrica de quesos Sant’Antimo de Aversa frescos todas las semanas:

Aversana de bufala campana D.O.P. 500 gr.La mozzarella Aversana de bufala campana D.O.P. es la pieza mas grande de la Mozzarella de Bufala. De color blanco porcelana con una costra finisima ( 1 mm. Aprox) la pasta esta formada por hojas finitas ligeramente elasticas. El sabor de la mozzarella de bufala campana Aversa D.O.P. es delicado y muy caracteristico.

Provola ahumada de bufala campana D.O.P. 250 gr. La Mozzarella de bufala Campana, cuando se somete a un natural y tradicional proceso de ahumado adquiere un leve y caracteristico sabor de humo y un color mas oscuro, toma asì el nombre de “Provola affumicata”. Este proceso era un antiguo sistema de conservacion de la mozzarella que garantizaba una mayor duracion en el tiempo.

Mozzarella de bufala campana D.O.P. 200gr/150 gr/100 gr/30 gr. La mozzarella de bufala es el producto principal de la region Campania, es arte, refinada en su simplicidad de transformar la leche en un plato gustoso, que se convirtiò en uno de los

simbolos de Italia en el exterior y una pieza preciosa de la cultura de este pais. En la mozzarella y en sus infinitas declinaciones revive la pasion por los sabores de esta tierra antigua, recuperada a los pantanos pero que nos ha legado la reina: la bufala. El sabor unico, el aroma la fragancia son el resultado de un trabajo largo y meticuloso de transformacion artesanal de la leche de bufala. Los gestos arcaicos, el riguroso respeto de las tradiciones nos traen la bondad de un gusto antiguo, la fascinacion inimitalbe de un sabor sin tiempo. Habriamos podido decirles que la mozzarella de bufala campana nace solo donde y como quiere la tradicion. Hablarles de la atencion con que se produce para garantizar que sea sana y nutriente. Contarles de cuantas maneras y con cuanto gusto puede unirse maravillosamente a otros sabores. Habriamos podido sì,....... pero un bocado vale mas que mil palabras.

Aversana di latte di bufala 500gr.