ARROZ ROJO CON ALCAUCILES

03/10/2012 -
Ingredientes:

4 puñados de arroz rojo integral

1 cebolla de verdeo

2 alcahuciles

Caldo de vegetales cantidad necesaria

½ limon

1cucharadita de aceite extra virgen de oliva

Perejil picado

Procedimiento:

Primero lavar bien el arroz, bajo el agua corriente fria. Cortar en fetas finas la cebolla de verdeo, freirlo suavemente con la cucharada de aceite en una sarten ancha y baja, donde cocinar luego el arroz. Una vez sofrita la cebolla, agregar el arroz y dorarlo a fuego fuerte, mezclando continuamente por un par de minutos. Bajar el fuego y comenzar la coccion del arroz, agregando el caldo a cucharones, cada vez que el arroz comienza a secarse. Mientras tanto limpiar los alcahuciles, cortar en fetas finas y agregarlos al arroz en coccion. Lavar bien el limon y rallar la cascara. Al final de la coccion ( luego de aproximadamente 40 minutos) apagar el fuego, incorporar el limon, perejil picado y mezclar bien todo.

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ARROZ ROJO CON ALCAUCILES