Arroz rojo con radicchio Trevisano e Salamini

08/02/2013 - Ingredientes para 4 personas:
300 gr. Arroz Rojo "Principatoo di Lucedio"
200 gr. Radicchio Rojo
2 Salmini Frescos "Al BERLINGHETTO"
Parmesano Reggiano DOP
Aceite extra virgen de oliva Moresca "Fratoio -Cutrera"

Articolo tratto da: blog de Raphaela Cuoca Italiana

Ingredientes para 4 personas:
300 gr. Arroz Rojo "Principatoo di Lucedio"
200 gr. Radicchio Rojo
2 Salmini Frescos "Al BERLINGHETTO"
Parmesano Reggiano DOP
Aceite extra virgen de oliva Moresca "Fratoio -Cutrera"
Primeri meter a cocinar el arroz rojo Principato di Lucedio en una olla con abundante agua salada, hervir durante 45 minutos, en el entre tiempo cortarr los salamini Al Berlinghetto e, saltaer junto al radicchio rojo por 15 minutos, escurrir el arroz, juntarlo con el radiccio y el salamini mezclar bien, salatear por dos minutos, espolvorear con abundante parmesano reggiano rayado-
Vino aconsejado : LE DIFESE TENUTE S.GUIDO "Tenuta San Guido"

Salamini fresco de cerdo