Bigoli de Bassan a la sardina

24/01/2013 - Ingredientes para 4 personas:
Bigoli de bassan "Borella"
2 Filet de sardiana
1 cuchara pinoli
2 cucharadas de pasas de uva
6 cucharadas de pan rallado
2 cucharaditas de hinojo salvaje "Campisi"
2 cucharadas de pasta de tomate Pachino "Campisi"
3 Anchoas en Aceite de Oliva "Stefano Rocca"
1/2 cebolla
Perejil picado
Aceite de oliva Extra Virgin Nocellara "Frantoio Cutrera"

Articolo tratto da: Blog de Raphaela cuoca italiana

Ingredientes para 4 personas:
Bigoli de bassan "Borella"
2 Filet de sardiana
1 cuchara pinoli
2 cucharadas de pasas de uva
6 cucharadas de pan rallado
2 cucharaditas de hinojo salvaje "Campisi"
2 cucharadas de pasta de tomate Pachino "Campisi"
3 Anchoas en Aceite de Oliva "Stefano Rocca"
1/2 cebolla
Perejil picado
Aceite de oliva Extra Virgin Nocellara "Frantoio Cutrera"
Meter la cebolla picada en una sartén,las anchoas fileteadas, el aceite extra virgen Cutrera, a continuación, agregue la pasta de tomate 1 cucharadita de hinojo Campisi Campisi un cucharón de agua y dejar cocer durante unos 15 minutos, añadiendo más agua si es necesario . En otra sartén tostar el pan rallado, pinoli,las pasas, que se pone a remojar en agua 10 minutos antes, hervir el agua en la que se pone una cucharadita de hinojo Campisi, la sal y añadir bigoli de bassan Borella cocinar durante 11 minutos, escurrir, guardar un vaso de agua de coccion, agregue el bigoli con sardinas y verter sobre el pan tostado con pasas y pinoli, el agua de la pasta y saltear durante 1 minuto y agregar Servir perejil picado.

Vino aconsejado: Rocca delle Macie RIserva Chianti Classico