Agrimò: La Pasta Artesanal Apuliana del Campo a la Mesa
16/03/2026
- Los campos son el origen y aún hoy el centro de la actividad de Agrimò, una fábrica de pasta artesanal apuliana joven a nivel comercial, pero con años de experiencia en el cultivo de trigo duro.
El cuidado de la materia prima nace del contacto directo con las 32 hectáreas de tierra de la empresa agrícola, lo que permite el control total de la cadena de suministro.
El cultivo de variedades de cereales locales es el ejemplo perfecto de valorización del territorio; además, se siguen rotaciones con otros cultivos para nutrir el suelo y salvaguardar la biodiversidad local.
Naturalmente, se excluye el uso de cualquier fertilizante o abono químico, como demuestran los análisis de laboratorio realizados de forma continua.
En la producción de pasta, el secado es uno de los procesos clave, por lo que Agrimò adopta un secado particularmente lento y delicado por debajo de 40°, para obtener un producto perfectamente íntegro y de consistencia porosa.
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