Aceite Terraliva: Territorio y Atención

07/02/2024 - Aceite Terraliva: Territorio y Atención

Cuidado, precisión y dedicación son las primeras palabras que saltaron a nuestra mente al ver las botellas de aceite Terraliva, conceptos que luego se reflejan en el sabor: un producto realmente de primera.
Prueba de ello son los premios nacionales e internacionales que ya son difíciles de contar, procedentes de los concursos más prestigiosos del sector como los 97 puntos Flos Olei 2024, las 5 gotas Bibenda 2023 y el Three Leaves + Special Award La Stella de Gambero Rosso en 2023.

Los resultados obtenidos son la consecuencia de una mezcla entre las peculiaridades del territorio y la maestría en el trabajo, dictada por la gestión competente y apasionada de la familia Cavarra.
Los olivares se encuentran a 700 metros de altitud, en la provincia de Siracusa, sobre suelos volcánicos en una zona con una gran amplitud térmica. Esta última característica, al igual que ocurre en el vino, permite que los productos derivados del entorno (en este caso el aceite) den lugar a un espectro aromático más amplio y complejo.

En cata, el aceite llega muy presente, lleno de aromas, con un sabor que tiene un agradable lado picante y amargo, pero que también deja espacio para notas más varietales como es característico de todo buen aceite siciliano.
Los cultivares disponibles aquí son Tonda Iblea y Nocellara Etnea, teniendo el primero una intensidad ligeramente superior.

En el aceite Tonda Iblea, el primer sabor que llega es el del tomate, acompañado de almendra salvaje y, como se anticipaba, una agradable textura amarga y picante.
El aceite Nocellara Etnea, en cambio, tiene un toque más herbáceo.
Un producto por tanto de gran versatilidad, apto tanto para platos estructurados como más delicados, realmente bueno incluso en la pizza.

La empresa trabaja además de forma sostenible certificada, siendo el aceite Cherubino Baluarte Slow Food desde hace varios años.