1701 Franciacorta la primera Franciacorta biodinámica

16/09/2022 - "Creemos en un enfoque alejado de cualquier forzamiento e intervención química que es también una filosofía de vida, una forma de acercarse al viñedo, entenderlo y respetarlo en su ciclo vital hasta que, en la botella, exprese plenamente su vitalidad, su carácter y sus virtudes", comienza Silvia Stefini. "Hemos conseguido combinar un producto limpio, fresco y elegante con una agricultura que respeta el viñedo, creando las mejores condiciones naturales para que esté sano y fuerte. Desde 2015 tenemos la certificación ecológica y desde julio de 2016 somos la primera y, hasta ahora, única bodega de Franciacorta en obtener la certificación biodinámica Demeter. Producimos unas 60.000 botellas al año. Hemos optado por no añadir azúcar a ninguno de nuestros vinos y por dejarlos en las lías durante un mínimo de 30 meses, incluso cuando el pliego de condiciones de Franciacorta estipula 18 y 24 meses. En las mejores añadas producimos Franciacorta Vintage millesimato Docg, lo mejor que se puede obtener del patrimonio vitícola de la finca envejecido durante un mínimo de 40 meses. Luego, también nos gusta experimentar y así nació Sullerba, un sur lies 100% chardonnay re-fermentado en botella con el mosto de la misma cepa para la segunda fermentación y Surnàt, igt Sebino bianco vinificado en ánforas de terracota". El Franciacorta Brut Nature debe interpretarse a distancia, siendo ahora ligeramente reacio a dejarse llevar. Unos meses lo convertirán en un vino armonioso con un sorbo tenso y persistente.