La pasta de cereales antiguos como opción de consumo consciente

27/04/2021 - Los granos antiguos, abandonados en las últimas décadas, vuelven al centro de los hábitos alimentarios y productivos de un número creciente de personas.
Entre las más populares se encuentra la Tumminia o Timilia, una variedad de menor rendimiento, que gracias a esta característica crece en armonía con el suelo, enriqueciéndolo y no empobreciéndolo como ocurre con el cultivo intensivo de variedades de mucho mayor rendimiento.
Los beneficios de esta pasta no se limitan a la producción, sino que se refieren principalmente al aspecto nutricional.
En primer lugar, la gran digestibilidad que le confiere la escasa presencia de agua en sus harinas, con un bajo índice de gluten, la hace apta también para quienes tienen ligeras intolerancias al gluten, y su sabor especialmente tostado con notas que recuerdan a la malta la hace apetecible y adecuada para diferentes recetas.
En nuestro catálogo puede encontrar pasta de Tumminia de dos productores sicilianos diferentes: Adamo Bio y Azienda Agricola Fastuchera, ambos con certificación de pasta ecológica, con una producción limitada pero de muy alta calidad.

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