Arroz con Radicchio rojo

11/12/2012 - Ingredientes para 4 personas

250 g de arroz carnaroli "Principado de Lucedio"

200 g de radicchio
50 gramos de carne de res
50 g de puerros
30 gramos de mantequilla
40 g Parmigiano Reggiano DOP
1 litro de caldo granular BIO CLASICA sin glutamato "WELL"
Extra Virgin Olive Oil Mill primera presión en Aceite de oliva extra virgen Frantoio 1a Spremitura a freddo - Lago di Garda mosto "Arconatura"
25cl de cerveza

Articolo tratto da: Blog de Cocina Raphaela cuoca italiana

Hacer un fondo para el risotto con la mitad de los puerros en 20 g de aceite, tostar el arroz, se vierte la cerveza, añadir el caldo a la mitad de la coccion añadir el radicchio, podrás estofarlo con los puerros en el resto del aceite y la médula de carne de res. Cuando esté cocido, agregar la mantequilla y el queso rallado.

Vino aconsejado BARBADESCO PROD. RIS.OVELLO 2005

Caldo granular CLASICO BIO sin glutamato lata litografiada con cierre