Grogonzola, el mas famoso de los quesos italianos

03/01/2018 - Solo dos regiones italianas, por ley y tradición, prevén la producción de queso gorgonzola: Piamonte y Lombardía. Solo la leche de las granjas en estas dos regiones se puede usar para producir y luego dar la denominación de origen protegida (D.O.P.).
El gorgonzola es un queso crudo amarillo pajizo, cuyas vetas verdes se deben al proceso de veteado, es decir, a la formación de moho.

Cremoso y suave con un sabor particular ligeramente picante, el tipo dulce, un sabor más fuerte y más fuerte, el tipo picante cuya pasta es más azul, consistente y desmenuzable.

El condimento dura por lo menos 50 días para el tipo dulce y más de 80 días para el tipo picante.
Dulce o picante, para saborearlo en el mejor de los casos, debe consumirse a temperatura ambiente, acompañado de miel, mermeladas, mostaza, fruta fresca o vegetales crudos.

Articolo tratto da: redaccion soloprodottiitaliani