Beppino Occelli ejemplo de excelencia italiana en el mundo de la mantequilla y de los quesos.

05/12/2017 - Al pie de los Alpes Marittimpratie, en los terrenos de la granja de Beppino Occelli se encuentran: pastos, campos, bosques y establos.

Los quesos Beppino Occelli siempre han seguido la evolución del gusto, desde el famoso Tuma dla Paja hasta el muy raro Escarun, considerado por unanimidad un manjar auténtico e inimitable.

El curado Valcasotto tiene una tradición enraizada en los Alpes Marítimos desde hace casi un siglo. En la oscuridad de las bodegas, el tiempo funciona, junto con el aire y el agua, para llevar los quesos a su plena madurez.

Expertos avezados giran periódicamente las formas, las examinan, las acarician y las masajean hasta el día en que estén listas para llevarlas a la mesa.

Posteriormente, las mejores hormas se transfieren a bodegas más pequeñas para refinarlas. El microclima especial y el contacto con 12 maderas diferentes favorecen el desarrollo de los moldes: blanco, rosa, naranja o verdoso. El sabor final del queso se mejora y se convierte en único.

La mantequilla Beppino Occelli está hecha con crema de centrífuga a base de leche italiana rigurosamente.

Articolo tratto da: traducción www.solomadeinitaly.es