La pasta Bossolasco nace de un sueño con la P mayuscula: aquel de producir Pasta artesanal de calidad con granos cultivados unicamente en Piemonte.

04/12/2017 - Todo el grano del cual nace la pasta artesanal Bossolasco es cultivado en los campos en Savigliano, cerca de Cuneo.
La elección de la materia prima es el secreto para obtener un producto excelente seleccionando tres variedades de grano duro con elevados standard cualitativos.
A partir de la hábil mezcla de los tres granos diferentes y complementarios, se encuentra el justo bland para una para una sémola con altas propiedades organolépticas.
El procesamiento de la pasta artesanal se lleva a cabo respetando los tiempos de un proceso de secado largo y lento, incluso si esto significa reducir los rendimientos de producción. Solo la lentitud puede proteger todas las propiedades de la materia prima. Así que los pastas cortas esperan pacientes en los marcos de madera, los formatos largos permanecen colgando de las cañas.
La fase de secado le permite corregir mejor las cualidades de cada formato: cada uno tiene sus propios tiempos, sus métodos y su temperatura.

Articolo tratto da: traducción www.solomadeinitaly.es