Bigoli de Bassan “Pastificio Borella” con huevas de atun “Alberto Rocca” y Zucchine grillado “Arconatura”

27/11/2012 - Ingredientes para 4 personas:
400 gr. Bigoli de Bassan "pastificio Borella"
30 gr. Huevas de atun "Alberto Rocca"
3/4 Zucchini grillados "Arconatura"
Aceite extra virgen de oliva Gran Cru "Frantoio Franci"
Peperoncino
Perejil
Ajo

Articolo tratto da: Blog de Raphaela cuoca italiana

Poner en una sartén para saltear el ajo, el aceite de oliva y peperoncino, los zuccinis en trozos pequeños y pocas huevas. Hervir el agua de la pasta, con sal, poner los bigoli y cocine durante aproximadamente 9/10 minuti. Colar y poner en la sartén con la salsa, saltear durante 1 minuto, añadir la rebanada de huevas, por último el perejil picado. Servir .

Bottarga de Liza (huevas secas y saladas) - Stefano Rocca