La Bruna Caseificio "solo quesos de leche cruda, provenientes de vacas alimentadas naturalmente"

10/09/2018 - Las vacas, todas de raza Bruna, se crían en la tierra donde pastan libremente en los meses cálidos (finales de abril - noviembre).
No se utiliza ensilaje de maíz, sino hierba y heno de los pastos de montaña cercanos, son la base de su alimentación, enriquecida con cereales nobles provenientes de zonas vecinas.

Se procesa solo la leche cruda para mantener todas las propiedades nutritivas y organolépticas de la materia prima. El envejecimiento de nuestros quesos, incluido el Castelmagno DOP y el Raschera DOP, tiene lugar exclusivamente en la cueva utilizada para la curación. Los quesos pueden alcanzar diferentes curados, de 4 meses a 18 para el Castelmagno DOP.

Articolo tratto da: redaccion soloprodottiitaliani