Pasta Bossolasco: Todo el grano del cual nace nuestra pasta artesanal es cultivado en nuestros campos

12/05/2017 - La elección de la materia prima es el secreto para conseguir un producto de excelencia. Por esta razón, en la familia Bossolasco fuimos al campo, literalmente, para seleccionar tres variedades de trigo duro con altos estándares de calidad.

Nuestra cultivación combina metodologías que combinan tradición y modernidad, siempre respetando el medio ambiente. A partir de la mezcla hábil de los tres granos, diferentes y complementarios, obtenemos la bland adecuado para una sémola con altas propiedades organolépticas.

Grano duro Levante
LEVANTE
La primera variedad de grano que hemos seleccionado es de un ciclo medio tardio, resistente al frío y a la enfermedad, tan fuerte como la gente de nuestra tierra. Gracias al alto contenido de proteínas, la calidad del gluten y un buen índice de amarillo, permite obtener una sémola perfecto para la producción de una pasta hecha en casa con un buen sello en la cocina ...
Grano duro Odisseo
Odisseo
Variedades de grano duro de ciclo medio, tiene una excelente capacidad de macollaje, es decir el desarrollo de nuevos tallos. Lo elegimos porque, como un buen trabajador, produce de forma muy consistente, que proporciona una buena indicación de la perspectiva de la proteína y la calidad del gluten.
Grano duro Sy Cysco
SY Cysco
Grano duro de ciclo de Medio precoz, crece especialmente bien en el suelo del norte de Italia. Sus orejas doradas tienen características óptimas para el índice de proteínas y calidad de gluten, que hacen de este cereal sea el complemento perfecto a nuestra selección de excelencia.

Articolo tratto da: traducción www.solomadeinitaly.es