Mortadella Bologna Igp - Salumificio Sfreddo

11/10/2016 - Para prepararla se utiliza carne de cerdo, aquella que no es utilizada para los cortes principales y la grasa de la garganta, que se calienta, después de haber sido cortado en cubos, se lava y se seca.
Se tritura todo y se sazona con sal y pimienta entero. Varias las adiciones que se pueden hacer, que van desde azúcar a otras partes del cerdo. Una vez embutido, en tripa natural o artificial, la mortadela es cocinado en un horno de aire seco y después enfriada.

Articolo tratto da: redazione www.soloprodottiitaliani.it