Salame cortado a punta de cuchillo - Salumificio Lovison, el mejor.

03/10/2016 - Para la producción de salame cortado a punta de cuchillo (punta di coltello), se utiliza solo y exclusivamente la carne de la costa trabajada en "caliente" y se condimenta con una mezcla de especias seleccionadas. La principal diferencia que distingue a este producto es que la carne se corta en pequeños pedazos a mano por nuestros carniceros formando así la carne en cubos de aproximadamente 2 cm. El salame después de ser embolsado y atado a mano, se coloca en los sótanos de secado, donde están durante unos 3 días. Después de este procedimiento se destinará otros 3 meses en las bodegas de curación antes de la primera comercialización. A partir de este proceso en particular se obtiene un producto de textura gruesa, de color vivo e intenso, de sabor conferido por la maduración. El salame punta de cuchillo Lovison es exclusivo de la tradición Lovison.

Articolo tratto da: redazione www.soloprodottiitaliani.it