La panaderia Astori produce pan, postres, pizzas, galletas con harinas y materias primas de origen biológico

22/09/2016 - La panadería Astori se encuentra en Coccaglio a los pies del Montorfano, ubicado en el antiguo camino comercial del pueblo.
Produce pan, postres, pizzas, galletas con harinas y materias primas de origen biológico.
Su objetivo es la búsqueda y la revalorización de viejas variedades de granos ya en vías de extinción, de tal manera de redescubrir alimentos de sabores antiguos.
Paralelamente se ocupa de reelaborar antiguas recetas, con una selección de ingredientes adecuados para responden el creciente problema de la intolerancia de los alimentos.
Los molinos proveedores de harina usan métodos de molienda natural, para las harinas blancas usan una planta con laminadores de ocho pasajes, que no calientas la harina y dan un bajo rinde del cereal con ventajas para su calidad. Para la molienda de las harinas integrales se unas piedras naturales italianas de gran diámetro y lenta rotación. Todos los granos están garantizados por proveniencia y calidad, no son manipulados genéticamente y provienen de la agricultura biológica.
La elaboración de los productos de horno se hace artesanalmente, dado que el uso de las variedades de harinas antiguas de grano, con consiente la utilización de técnicas modernas de panificado, que se hace en cambio a través de procesos de levitación con pasta madre ácida y elaboración manual.
Desde el 2005 la panadería está dotada de un horno a leña que le permite una mejor cocción dando a los productos un sabor más intenso.

Articolo tratto da: redazione www.soloprodottiitaliani.it