18/09/2016
- La Fontina es un queso Dop, de Denominación de Origen Protegida en toda la Unión Europea. Este queso producido en la región Valle D’'Aosta esta caracterizado en particular por:
forma cilíndrica típicamente aplanada- con caras planas.
• 42% agua
• 28% grasas (47% s.s.)
• 30% ácidos grasos insaturados
• 58% ácidos grasos saturados
Nuestras vacas se alimentan de forrajes, frescos y enfardados, están prohibidos los alimentos balanceados. Esto determina que el porcentaje de grasas presentes en la leche esté formada por ácidos grasos de corta/mediana cadena que no se transforman en colesterol en la sangre.
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