La alta cocina de Carlo Cracco ha interpretado la rara calidad de los productos de la fábrica de fiambres Lovison de Spilimbergo (Pn)

15/09/2016 - El antiguo arte de producir embutidos de puro cerdo, utlizando carnes fresquísimas. Una de las características es la elaboración de las carnes en caliente, para una pasta más homogénea. Fundamental en la filosofía Lovison, son los pasos en la elaboración y el cuidado del cerdo: "Friulanos, criados y carneados según las tradiciones en criaderos que seleccionamos atentamente y que tienen que estar a no más de 20 km de distancia. Atención a la genética y a la alimentación, 365 días al año. Dieta exclusivamente a base de cereales y vegetales sin ogm.
La especialidad de Lovison: musetto, sopressa y salchichas resaltan entre las especialidades del Friuli Venezia Giulia.
Carlo Cracco ha exaltado la calidad en una cena del tema, cocinando ravioles de Musetto Lovison con mostaza de verdura, el musetto Lovison en ensalada y a la cacerola.

Articolo tratto da: redazione www.soloprodottiitaliani.it

El antiguo arte de producir embutidos de puro cerdo, utlizando carnes fresquísimas. Una de las características es la elaboración de las carnes en caliente, para una pasta más homogénea. Fundamental en la filosofía Lovison, son los pasos en la elaboración y el cuidado del cerdo: "Friulanos, criados y carneados según las tradiciones en criaderos que seleccionamos atentamente y que tienen que estar a no más de 20 km de distancia. Atención a la genética y a la alimentación, 365 días al año. Dieta exclusivamente a base de cereales y vegetales sin ogm.
La especialidad de Lovison: musetto, sopressa y salchichas resaltan entre las especialidades del Friuli Venezia Giulia.
Carlo Cracco ha exaltado la calidad en una cena del tema, cocinando ravioles de Musetto Lovison con mostaza de verdura, el musetto Lovison en ensalada y a la cacerola.

Musetto - Salumificio Lovison