Jamón San Daniel DOP en pedazos- Il Camarin

20/07/2016 - El jamón crudo San Daniele sin hueso es simplemente el jamón con hueso que nosotros vendemos. No se aplica ninguna transformación posterior (nada de cocción , saborizante, etc ... procesos de ahumado), simplemente se desliza mecánicamente del hueso (deshuesado), presionando la pulpa que queda en un molde hasta que las cavidades internas se cierran y todo se recompacto, y finalmente se corta en pedazos cerrados al vacío para bloquear los fenómenos oxidativos que en crudos con huesos protegidos por el estuco y la corteza, no tienen lugar.

Esta es la razón por la que los pedazos también pueden ser transportados a temperatura ambiente sin temor de que echen a perder! Es suficiente enfriarlos bien antes de cortarlo de modo que las fetas resulten sutiles y uniformes. El enfriamiento es aún más necesario en el caso de cortarlo con cuchillo. Las rodajas se conservan al vacío en un lugar oscuro y frío durante dos años.

Articolo tratto da: Redazione soloprodottiitaliani

Jamon San Daniele DOP en trozo - Il Camarin

Prosciutto Artigianale Camarin Disossato Trancio da 1,60 / 1,70 Kg.

66.84 €

Data

Jamón San Daniel DOP en pedazos- Il Camarin