Queso Rosa Camuna: antigua forma y gusto exclusivo
22/06/2016
- Este queso con la característica forma de pétalo de rosa, símbolo encontrado en los grabados rupestres de Cabo di Ponte. Elaborado con leche parcialmente descremada de los “pastos de Valle-camonica”, presenta una masa tierna y compacta, de color blanco marfil, presenta diminutos orificios uniformemente distribuidos, la costra finísima tiene una ligera tendencia a la floración. Después de un mes de maduración proporciona un delicado sabor de esencias fragantes de montaña. También existe una producción biológica que, ademas de conservar las típicas características de sabor, forma y elaboración tradicionales, se obtiene de leche proveniente exclusivamente de criaderos seleccionados y controlados en los cuales los bovinos se alimentan con productos naturales.
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