Atún rojo de Sicilia en Costra de sésamo

24/05/2016 - Ingredientes:
trantello de atún rojo 600 gr.
Sesamo blanco y negro
aceite de oliva extra virgen bio adamo
ajo de nubia, un diente
sal integral de Trapani
pimienta

Para la costra
garbanzos negros 200 gr.
cebolla
romero
paprika ahumada
sal integral de trapani
aceite de oliva adamo
pimienta

para la mayonesa
huevo 1
aceite de semillas de maíz
limón
sal
caféde atún en polvo
cortar el tarantello en fetas gruesas de 1 cm. aprox. y adherir a ambos lados el sésamo blanco y negro. Continua ....

Articolo tratto da: redazione www.soloprodottiitaliani.it

Ponerlo en una sarten con papel de horno, 1 diente de ajo entero aplastado y aceite de oliva extra virgen. Cocinar en el horno previamente calentado a 200 grados por 4-5 minutos.
Para la costra calentar en una cacerola los garbanzos negros ya cocinados con una cebolla triturada, romero, sal, pimienta y agua. Licuar todo con el aceite y agregar una pizca de paprika.
Agregar el café en polvo a la mayonesa.
Decorar el plato con garbanzos enteros y romero.

Ajo Rojo de Nubia (qualità Fiorone)