Campotti di Gragnano Pastificio Dei Campi con Guanciale Crocante y Cebolla Acaramelada

13/04/2015 - Ingredinetes:
500 gr. Campotti di Gragnano- Pastificio Dei Campi
150 gr. Guanciale La Cinta di Guido
2 Patatas
AceitunasTaggiasche Biologicas Liguri sin carozo- La Macina Ligure
1 cebolla blanca
1 cucharita de azur de caña
Goccia Nera al Tartufo glassa a base de aceto balsamico
Sal integral marina Oro di Sicilia
pimienta

Articolo tratto da: redaccion www.soloprodottiitaliani.it

Pelar las patatas y cortarlas en cubos, ponerlas en un horno precalentado a 200 grados durante 15 minutos.
Cortar el gunciale en tiras, cocinar en una sartén hasta que estén crujientes, secarlo con papel de cocina.
Cortar la cebolla en rodajas y caramelizarla con azúcar morena y 2 cucharadas de vinagre balsámico de tartufo.
En abundante agua con sal, hechar los campotti di Gragnano Pastificio dei Campi, a medio coccion, escurrir y terminar la cocción en la sartén donde se ha cocinado previamente el gunciale añadiendo poco a poco el agua de cocción y pimienta molida.
Una vez cocidos los campotti, Servir el plato con gunciale crujiente, patatas en cubitos, cebolla caramelizada y aceitunas deshuesadas.

Aceitunas Taggiasche a la Ligure descarozadas - La Macina Ligure